El mundo se paralizó con el Coronavirus y ahora, además de tratar de contener el contagio y tomar todas las precauciones recomendadas, es importante reflexionar y tomar decisiones importantes para que estas enfermedades zoonóticas no sigan azotando a los seres humanos.
La influenza española, el Síndrome Respiratorio Agudo Severo (SARS), la gripe aviar, la gripe porcina, y la actual pandemia del COVID-19, tienen un origen común: un virus exclusivo de poblaciones animales que muta, invade un humano y de ahí se propaga como patógeno nuevo humano.
Se cree ampliamente que el COVID-19 surgió de un mercado de carne y vida silvestre en Wuhan, China. Este origen no es nada sorprendente. Los científicos monitorean rutinariamente la transmisión de virus en dos poblaciones clave: cazadores de carne de animales silvestres y trabajadores de mataderos. Los virus zoonóticos casi siempre saltan a los humanos directamente desde el ganado o de la vida silvestre, cuya matanza y caza pone a los huéspedes humanos susceptibles en un contacto particularmente cercano con animales vivos, sus tejidos y fluidos infectados.
Este es el caldo de cultivo perfecto para las enfermedades zoonóticas. Las densidades de población extraordinariamente altas, los niveles prolongados de alto estrés, saneamiento deficiente y dietas antinaturales crean un escenario perfecto para que los virus contagien a un huésped humano debilitado o enfermo debido a dietas deficientes o letales.
Afortunadamente, sacar animales de nuestro sistema alimentario es más fácil de lo que pensamos. Las alternativas a base de plantas cada vez son más variadas y accesibles en el mundo entero. No necesitamos exponernos a ninguna enfermedad para disfrutar de una hamburguesa jugosa o un nugget crujiente. Asimismo, muy pronto se podrá utilizar carne cultivada en laboratorios (“clean-meat”, desarrollada con células animales en probetas) gracias al talento, inversión y actividad empresarial de los países desarrollados.
En algún momento, se desarrollará la vacuna para controlar esta pandemia, pero, la solución permanente es adoptar una dieta que no destruya al medio ambiente, a los animales brutalmente explotados en los mataderos, a nuestros recursos de agua y a la salud humana.
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