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Tag Archives: recetas veganas

¿Huevos? No, gracias

Al dejar de utilizar productos de origen animal, las personas se dan cuenta que otros ingredientes como el puré de manzana, los plátanos y el polvo de hornear pueden ser fácilmente usados para remplazar a los huevos en sus recetas favoritas.

Por ejemplo, la combinación de polvo de hornear y vinagre en la receta para panqueques que incluiré más adelante, es un buen substituto que logra unir los ingredientes y hace que los pasteles y muffins  se levanten. Funciona en todas las recetas de repostería que necesitan uno o dos huevos.

Además, cada vez que utilizas un substituto para los huevos puedes lamer tu cuchara de repostería sin temor a contraer salmonela u otros contaminantes presentes en los huevos.

Deliciosos Panqueques

–         2 tazas (220 gramos) de harina que no ha sido blanqueada.

–         1 cucharadita de polvo de hornear

–         1 cucharadita de sal marina

–         1 ½ tazas de leche de soya, sabor de vainilla

–         2 cucharadas de aceite vegetal

–         2 cucharadas de néctar de agave

–         1 cucharada de vinagre blanco

En un recipiente grande, mezcla la harina el polvo de hornear y la sal. Añade la leche de soya, el aceite, el agave, y el vinagre. Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave. Coloca la masa formando panqueques en una sartén ligeramente impregnada de aceite. Cocina la mezcla por tres minutos volteando ambos lados. Sirve los panqueques con fruta fresca o mermelada.

Ideas para sustituir los huevos:

Para unir ingredientes:

–         2 cucharadas de linaza molida más 3 cucharadas de agua.

–         2 cucharadas de almidón de maíz más 2 cucharadas de agua.

–         ¼ de taza de tofu para postre hecho puré.

–         ¼ de taza de yogurt de soya.

–         ¼ de taza de puré de manzana.

–         ½ plátano maduro, hecho puré.

–         ¼ de taza de fruta hecha puré.

Para que la masa se levante:

–          1 cucharadita de polvo de hornear más 1 cucharada de vinagre blanco.

–         2 cucharitas de polvo de hornear más 2 cucharadas de agua.

–         2 cucharadas de almidón de papa más 2 cucharadas de agua.

Para hacer que la masa quede suave:

–         ¼ de taza de tofu para postre hecho puré.

–         ¼ de taza de puré de manzana.

–         ¼ de taza de fruta hecha puré.

 
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Posted by on September 18, 2012 in Alternativas éticas, Veganismo

 

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Tofu caramelizado con coles de Bruselas

Ingredientes:

  • 25 onzas de tofu extra firme cortado en tiras de una pulgada.
  • Sal al gusto.
  • Aceite de coco o ajonjolí al gusto.
  • 2 dientes de ajo medianos, picados.
  • 1/3 taza de nueces o pecanas trozadas.
  • 3 cucharadas de panela o azúcar morena.
  • 1/4 taza de cilantro, picado.
  • 250 gramos de coles de Bruselas  (o col verde normal), lavadas y cortadas en tiras cortas.

Preparación:

Fríe el tofu en rodajas con aceite y sal. Fríe cada lado hasta que quede dorado. Agrega el ajo trozado y las pecanas y cocina todo por un par de minutos. Agrega el azúcar y cocina por un par de minutos hasta que quede dorado. Con una espátula, despega el ajo y azúcar que quede. Los tiempos varían de acuerdo a la cocina. Presta atención para que no se queme. Acompaña con arroz integral.

 
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Posted by on July 11, 2012 in Veganismo

 

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Delicioso pastel de calabaza vegano

 Este tradicional cheesecake se puede convertir en un delicioso pastel vegano que se enriquece con almendras, nuez moscada y canela. ¡Simplemente ri-quí-si-mo!

Rinde: 8 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10-15 minutos

Ingredientes:

Para la corteza:

  • 1/2 taza de almendras enteras
  • 1 paquete  de 5 onzas de galletas de vainilla (Graham, de preferencia)
  • 1/4 de cucharita de vainilla
  • 1/4 de cucharita de nuez moscada
  • 1/4 de taza de azúcar rubia (morena)
  • 1/2 taza de mantequilla vegana, derretida

Para el relleno:

  • 1 paquete de 14 onzas de tofu suave.
  • 1 lata de 15 onzas de relleno para pie de calabaza
  • 2 paquetes de 8 onzas de queso crema vegano, divididos
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de cucharita de vainilla
  • 1/4 de cucharita de nuez moscada

Instrucciones:

Para la corteza:

Pre-calienta el horno a  176˚ C. Muele las almendras en un procesador de alimentos, añade las galletas de vainilla, las especias y el azúcar en el procesador y muélelos hasta que obtengas una masa suave.

Coloca esta mezcla en un recipiente mediano y añade la mantequilla. Mezcla todo muy bien. Coloca la mezcla en un molde de 9 pulgadas subiendo la masa a los lados para darle la forma de la corteza. Hornéala por 10-15 minutos.

Para el relleno:

En una batidora, mezcla el tofu y el relleno para pie. Añade una cucharada de queso crema a la vez hasta que logres una mezcla suave. Añade los dos tipos de azúcar y las especias. Coloca la mezcla en la corteza y deja el pastel toda la noche en la refrigeradora.

Sírvelo con canela en polvo y crema batida vegana (¡por supuesto!).

 
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Posted by on February 27, 2012 in Veganismo

 

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